(حصہ II) سویا بین کی باقیات (اوکاڑہ) کے پری بائیوٹک اثرات آنتوں کی یوبیوسس/ڈیس بائیوسس کی حالت پر اور جگر اور گردے کے افعال پر ممکنہ اثرات

edmund.chen@wecistanche.com

سویا بین کی باقیات (اوکاڑہ) کو ایک فنکشنل فوڈ کے طور پر قابل قدر بناناجیسا کہ پہلے بات کی گئی ہے، اوکارہ میں غذائی ریشہ اور پروٹین کی اعلیٰ سطح، اور آئسوفلاونز کی نمایاں مقدار، گردے کی بیماری, نیز معدنی عناصر، جو اسے اعلیٰ غذائیت کی قیمت اور ممکنہ پری بائیوٹک فنکشن کے قابل بناتا ہے۔ لہذا، یہ صحت کو فروغ دینے والے اثرات کے ساتھ ایک فعال جزو کے طور پر ممکنہ طور پر مفید ہے [8]۔ خاص طور پر، جسم کو فائدہ مند خصوصیات اور افعال فراہم کرنے کے مقصد کے ساتھ مختلف مصنوعات میں سویا بین سے ماخوذ اجزاء کو شامل کرنا گزشتہ برسوں سے توجہ کا مرکز رہا ہے، اور اس نے کھانے کی صنعت میں کافی دلچسپی پیدا کی ہے۔ ان کو 'فنکشنل فوڈز' کہا جاتا ہے [104]۔ اوکاڑہ کو کئی سالوں سے انسانی استعمال کے لیے خوراک کی پیداوار کے ساتھ ساتھ جانوروں کی غذائیت کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے، خاص طور پر جاپان اور چین میں، اس کی پروسیس شدہ اور خام دونوں شکلوں میں، تاکہ فائبر اور پروٹین کے لیے غذائیت کے دعوے کو زیادہ آسانی سے حاصل کیا جا سکے۔ . اوکاڑہ سویا ڈی ایل آٹے، گندم ڈی ایل آٹے، اور دیگر غذائی اجزاء کا جزوی متبادل ہو سکتا ہے تاکہ پروٹین اور فائبر مواد کو بڑھایا جا سکے [49]۔ اوکرا میں موجود پروٹین، کاربوہائیڈریٹس اور دیگر غذائی اجزاء کی بھرپور مقدار اسے مائکروبیل ابال کے لیے ایک ممکنہ ذیلی جگہ بناتی ہے۔ بیکٹیریا، خمیر، اور سویا بین کی باقیات کے فنگل ابال کو خام فائبر کے مواد کو کم کرنے، پروٹین، گھلنشیل فائبر، آئسوفلاوونز اور امینو ایسڈ کے مواد کو بڑھانے اور فائیٹک ایسڈ کو گلنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں پروسیسنگ کی خصوصیات میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ غذائیت کی قیمت کے طور پر [105]۔ سویا بین کی باقیات کا استعمال کھانے کی مختلف شکلوں جیسے مشروبات، روٹی، ساسیجز، پینکیکس، کینڈی، بسکٹ، کیک، اور غذائیت سے متعلق ڈی ایل آٹے میں، متعدد رپورٹس میں پہلے بھی مطالعہ اور ثبوت کیا گیا ہے [15,106–109]۔

مطلوبہ الفاظ:غذائی ریشہ؛ گٹ مائکروبیوٹا؛ گردہ؛ جگر؛ اوکاڑہ پری بائیوٹک؛ سویا بین کی باقیات

CISTANCHE گردے/ گردوں کی بیماری کو بہتر کرے گا۔

3.1 انسانی غذائیت میں سویا بین کی باقیات کا اطلاقاوکاڑہ کی بھرپور سالوینٹ بائنڈنگ خصوصیات اسے ایک مثالی کم لاگت جزو بناتی ہیں جس کے ساتھ بیکری اور گوشت کی مصنوعات میں پیداوار کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے [48]۔ یہ چاکلیٹ کوکیز کی شیلف لائف پر مثبت اثر ڈالنے کا ثبوت ہے جس میں بنیادی طور پر 5 فیصد زیادہ سے زیادہ ارتکاز ہوتا ہے، اور ساتھ ہی ڈیفروسٹنگ اور فریزنگ کے دوران پنیر کی راویولی بھرنے میں ہم آہنگی کو روکتا ہے، اس کے علاوہ، اس کا ناقص ذائقہ اسے نسبتاً استعمال کرنے کے قابل بناتا ہے۔ تشکیل شدہ مصنوعات کی ساخت یا ذائقہ پروفائلز کو منفی طور پر متاثر کیے بغیر اعلی سطح [1]۔

پارک ایٹ ال کی طرف سے مطالعہ. [110]، کوکیز کے معیار اور غذائیت پر سویا ڈی ایل آٹا، نشاستہ، اور ہائیڈروکسی پروپیل میتھائل سیلولوز سمیت اوکرا اور اضافی اشیاء کے اثر و رسوخ کا جائزہ لیا گیا۔ نتائج سے ظاہر ہوا کہ اوکیڑہ سے افزودہ کوکیز میں کاربوہائیڈریٹ (35.3 فیصد)، چکنائی (25.7 فیصد)، پروٹین (11.6 فیصد)، اور راکھ (6.3 فیصد) کی مقدار اس کے برعکس گندم کی کوکیز میں کاربوہائیڈریٹ (59.6 فیصد)، چکنائی (59.6 فیصد) ہوتی ہے۔ 20.2 فیصد، پروٹین (15.2 فیصد)، اور راکھ (2.2 فیصد)۔ اوکارہ پر مشتمل ایک کوکی میں کاربوہائیڈریٹ کم اور راکھ کی زیادہ مقدار کو دکھایا گیا ہے۔ Hydroxypropyl methylcellulose supplemented کوکیز نے پانی کی زیادہ ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کو دکھایا، یعنی کنٹرول سے تین گنا زیادہ، جس نے آٹے کی کارکردگی اور افزودہ کوکیز کے معیار کو بڑھایا۔ کوکیز کو اضافی اشیاء، بنیادی طور پر سویا آٹا اور ہائیڈروکسی پروپیل میتھائل سیلولوز، کم پانی کی سرگرمیوں کی تصویر کشی کرتی ہے، جس نے اوکاڑہ سے افزودہ کوکیز کی کرکرا پن میں نمایاں بہتری کے ساتھ ساتھ ذخیرہ کرنے کی زندگی اور سختی کو بڑھایا۔ سوڈا وغیرہ۔ [111] اوکارا پاؤڈر (50 فیصد غذائی فائبر، 0.45 فیصد کیلشیم، اور 21.3 فیصد سبزی پروٹین) کو روٹی اور پینکیک کے اجزاء میں شامل کیا، طبی استعمال کے لیے مضبوط غذا تیار کرنے کے ارادے سے۔ تین مختلف قسم کی روٹیوں پر عملدرآمد کیا گیا، جس میں 10 فیصد اوکاڑہ کی روٹی، اور خمیر کے ابال کی حوصلہ افزائی کرنے اور کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کے قابل بنانے کے لیے دیگر اضافی اشیاء کے ساتھ ساتھ محافظوں کی بھی ضرورت تھی۔ پریزرویٹوز کے بغیر مؤثر طریقے سے منجمد کرنے کے بعد، تینوں روٹیوں کے ذائقوں کو تبدیل کر دیا گیا۔ پینکیک پاؤڈر کے 20 فیصد اوکارے کے ساتھ مل کر ایک نرم پینکیک تیار کیا گیا تھا۔ پریزرویٹو سے پاک پینکیک کھانے سے پہلے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں تھا، جب کہ تازہ پینکیکس اور 20 فیصد اوکرا کے ساتھ بنائے گئے پرزرویٹوز دونوں کو ہسپتال میں داخل بزرگ مریضوں کے لیے سپلیمنٹ کے طور پر قبول کیا گیا۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اوکرا اور 40 فیصد پانی کے ساتھ ملا ہوا نرم پینکیک غذائی فائبر، کیلشیم اور سبزیوں کے پروٹین کے لیے اوکیڑہ کے ساتھ ملنے والی روٹی کے مقابلے میں زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ انزائمز (لیپیس، گلوکوز آکسیڈیز، اور پینٹوسانیز) کے اضافے کے ساتھ اوکارا کی اضافی روٹی کے معیار میں نمایاں اضافہ کرنے کی تجویز دی جاتی ہے۔ 4-8 فیصد سویا بین پاؤڈر کے شامل ہونے سے معیار میں اضافہ [112] کا ثبوت دیا گیا ہے۔ روٹی پر 5 فیصد سویا بین غذائی فائبر کا اطلاق، ایک گھنٹے کے لیے 1 فیصد NaOH اور 1 فیصد HCl کے ساتھ 60 ◦C پر 2 گھنٹے کے لیے علاج کیا گیا، ایک عام روٹی [1,113] کی طرح کی ظاہری شکل اور معیار کو دکھایا گیا۔

کانگ ایٹ ال کی طرف سے ایک حالیہ مطالعہ۔ [15] چاول کے نوڈلز کے معیار کی خصوصیات پر اوکاڑہ ڈی ایل آٹے (0–20 فیصد) کی مختلف سطحوں سے افزودگی کا جائزہ لیا گیا۔ مصنفین نے ریکارڈ کیا کہ اوکرا کی بڑھتی ہوئی مقدار کے ساتھ نوڈلز کی چپکنے والی، سختی اور کھانا پکانے کا نقصان بڑھتا ہے، جبکہ سوجن انڈیکس، ہم آہنگی کا سکور، اور پانی کے جذب میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔ تمام نمونوں میں، 10 فیصد اوکرا آٹے کے ساتھ مضبوط نوڈلز نے پیش گوئی شدہ گلیسیمک انڈیکس کے لیے سب سے کم اسکور کا مظاہرہ کیا۔ CaCl2 کوٹنگ کے ساتھ alginate کو شامل کرنے نے سویا بین کی باقیات سے بھرپور چاول کے نوڈلز کی وٹرو سٹارچ کے ہاضمے کو متاثر کیے بغیر کھانا پکانے کی خصوصیات کو اپ گریڈ کیا۔ نتائج میں سفارش کی گئی ہے کہ اچھے معیار والے نوڈلز اور وٹرو سٹارچ کے ہضم ہونے کے اسکور کو کم کر کے 10 فیصد تک اوکرا آٹا شامل کر کے تیار کیا جا سکتا ہے۔ ایک بار پھر، سویا بین کی ذیلی پروڈکٹ اوکارا فائبر فورٹیفائیڈ نوڈل کے کھانا پکانے کے معیار پر کی گئی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ جب اوکاڑہ فائبر کو 9 فیصد (100 میش کے ذرہ سائز)، 4 فیصد نمک اور 0.25 فیصد سوڈیم پر پورا کیا گیا تو نوڈلز اچھے معیار کے تھے۔ alginate [114]. پین وغیرہ۔ [106] نے نوڈلز کی جسمانی اور کیمیائی خصوصیات پر اوکارہ اور اہم گلوٹین کے اثرات کا مطالعہ کیا۔ نتائج نے دکھایا کہ اوکرا کی اعلی سطح (10-15 فیصد) نے نوڈلز کی تناؤ کی طاقت، توسیع پذیری، لچک، اور زیادہ سے زیادہ پکانے کے وقت میں نمایاں کمی کی۔ اوکاڑہ سے افزودہ نوڈلز میں فلیوونائڈز کا ایک بہتر مواد، کل فینولک، اور اینٹی آکسیڈینٹ اور/یا آزاد ریڈیکل اسکیوینجنگ سرگرمی دکھائی گئی۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ 6 فیصد گندم کا گلوٹین اور 5-10 فیصد اوکرا پاؤڈر شامل کرنے سے اچھی ساخت، کھانا پکانے اور حسی خصوصیات کے ساتھ نوڈلز تیار ہوتے ہیں۔ لہٰذا، خوراک کی تشکیل میں سویا بین غذائی فائبر کی اضافی خوراک کم گلیسیمک انڈیکس کے ساتھ کھانے کی مصنوعات کے حصول کے لیے بہترین متبادل ہو سکتی ہے، کٹایاما اور ولسن [115] کے مطالعے میں، جزوی طور پر خشک اوکارہ (44.3 فیصد نمی) کا استعمال کرتے ہوئے سویا بین پر مبنی ناشتہ تیار کیا گیا تھا۔ lipoxygenase سے پاک سویابین اور تجارتی طور پر خشک اوکارا پاؤڈر (7.7 فیصد نمی) سے تیار کیا گیا ہے جو باقاعدہ سویابین (lipoxygenase-present) سے بنایا گیا ہے۔ مصنفین نے اسی ترکیب میں تجارتی طور پر کم لینولینک ایسڈ سویا بین تیل اور تجارتی لحاظ سے کم سیر شدہ سویا بین تیل کا استعمال کیا اور بیکڈ یا گہری تلی ہوئی سویا پر مبنی کھانے کی مصنوعات کے لیے بہترین نسخہ کا تعین کیا۔ مطالعہ کے اختتام پر، مصنفین نے مشاہدہ کیا کہ جزوی طور پر خشک اوکارہ سے پاک لیپوکسیجنز پاؤڈر اور تجارتی طور پر کم سیر شدہ سویا بین کے تیل سے بنی پکی ہوئی غذاؤں کا ذائقہ، ظاہری شکل اور ساخت حوالہ جاتی مصنوعات کے متوازی تھی (یعنی تجارتی جاپانی اوکارا پر مبنی سنیک)۔ حتمی مصنوعات میں 11.4 فیصد پروٹین اور 7.4 فیصد غذائی فائبر تھا، جو کہ معیار کے برعکس 2.0 اور 1.5 گنا زیادہ تھا۔ کیلشیم کی مقدار ریفرنس سکور سے بھی زیادہ (4.3 گنا) تھی۔ بیدینی وغیرہ۔ [116] سویا دہی کی فعال اور غذائی خصوصیات میں بھی اضافہ ریکارڈ کیا گیا جس میں سویا بین کی ضمنی پروڈکٹ اوکارہ شامل ہے۔ یہ تمام نتائج صنعتی سطح پر اوکاڑہ کی کمرشلائزیشن کو تجویز کرتے ہیں کہ ایک ممکنہ غذائیت کے لحاظ سے بہتر ویلیو ایڈڈ فوڈ پروڈکٹ۔

CISTANCHE گردے/ رینل ڈائیلاسز کو بہتر کرے گا۔

3.2 جانوروں کی غذائیت میں سویا بین کی باقیات کا اطلاق  اوکیڑہ میں غیر ریشے دار کاربوہائیڈریٹس اور پروٹین کی مقدار زیادہ ہونے کے ساتھ ساتھ سویا بین کھانے سے سستا ہونے کی وجہ سے اسے دودھ دینے والے مویشیوں، بکریوں، بھیڑوں، سوروں، مرغیوں اور مچھلیوں کی خوراک کے طور پر استعمال کرنے کے لیے پرکشش بناتا ہے۔ ان کی عام فیڈ [117-120] کا حصہ بدلنا۔ کھانے کی فصلوں کی ضمنی مصنوعات عام طور پر زیادہ نمی کے حامل ہونے کے لیے مشہور ہیں اور خشک کرنے کے لیے زیادہ توانائی کے اخراجات سے بچنے کے لیے، اس لیے عام طور پر سائیلج کے ذریعے ذخیرہ کیا جاتا ہے، چارہ ذخیرہ کرنے کی ایک تکنیک جس میں پودوں کے بڑے پیمانے پر anaerobic microorganisms کے ذریعے تیزابیت پیدا کرنا شامل ہے۔ اسے کم سے کم کریں اور اسے دوسرے مائکروجنزموں کے ذریعہ نوآبادیاتی ہونے سے انکار کریں جس کے نتیجے میں اس کی غذائیت کی قیمت ختم ہوجائے گی۔ جاپان میں ایک مشہور پریکٹس، جس کا مقصد غذائیت کے نقصان کو روکنا ہے، کم نمی والے کل مخلوط راشن سائیلج کو حاصل کرنے کے لیے خشک فیڈ کو گیلے ضمنی مصنوعات کے ساتھ ملا کر اس کو روکتا ہے۔ اس لیے مونگ پھلی کے چھلکے اور اوکاڑہ کا مرکب سائیلج مکس پر ہم آہنگی کا اثر ڈال سکتا ہے تاکہ صحیح خشک مادے کے ابالنے کے قابل کاربوہائیڈریٹ مثالی سائیلج کے ابال کے لیے بن سکے۔ مونگ پھلی کے چھلکے/اوکارا تناسب 22:78 کے ساتھ سائیلج فائبر کے مواد اور لگنیفیکیشن کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ 8 ہفتوں کے بعد ان وٹرو رومینل فرمینٹیشن اور سائیلج فرمینٹیشن ماڈل دونوں کی کارکردگی کو بہتر بنانے کا ثبوت ہے [117]۔ نوجوان خنزیروں میں مطلوبہ پروٹین پروفائل کو پورا کرنا، خاص طور پر نامیاتی سور پیدا کرنے والوں کے لیے ایک چیلنج ہے۔ اس طرح، نامیاتی خوراک کی قیمت نمایاں طور پر زیادہ ہے (یعنی 4 گنا زیادہ)، اور اس کی دستیابی محدود ہے۔ اوکاڑہ کو ایک متبادل اور نامیاتی پروٹین کے ممکنہ ذریعہ کے طور پر تجویز کیا گیا ہے، اور 25 فیصد تک نوجوان خنزیروں کی خوراک میں اس کا استعمال اوسطاً یومیہ خوراک، اوسط یومیہ منافع، اور کنٹرول کے برعکس فائدہ/فیڈ کے تناسب پر کوئی اثر نہیں دکھاتا ہے۔ [121]۔ وانگ وغیرہ۔ ڈیری مویشیوں اور پیلے مویشیوں میں سویا بین کھانے کے لیے 30 دن کی مدت کے لیے خشک اوکاڑہ کو بھی بدل دیا۔ مصنفین نے دودھ کی پیداوار، فیڈ کی کھپت، دودھ میں چکنائی کی مقدار، اور دونوں گروپوں کے درمیان روزانہ کے منافع میں کوئی خاص فرق نہیں دیکھا۔ تاہم، خشک اوکرا کے ساتھ متبادل گروپ کی خوراک کی قیمت میں نمایاں کمی آئی۔

اس کے علاوہ، اوکرا کو مائکروبیل پروٹین کی تیاری میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جو ٹھوس حالت کے ابال کے ذریعے ترکیب کیے جاتے ہیں۔ ابال کے عمل کے دوران، سڑنا بقایا فائبر کو کم مالیکیولر وزن کاربوہائیڈریٹس میں تبدیل کر دیتا ہے، جو پروٹین کی ترکیب کے لیے خمیر کے ذریعے اچھی طرح استعمال ہوتے ہیں۔ مزید برآں، کچھ غذائیت مخالف عوامل (بشمول، لیکن ان تک محدود نہیں، ٹرپسن روکنے والے، لیکٹین، اور سیپونن) ابال کے ذریعے مزید گلے یا کم کیے جا سکتے ہیں [123]۔ پین وغیرہ۔ [124] نے اوکاڑہ پر مخلوط کلچر ٹھوس ریاست کے ابال کے ذریعے مائکروبیل پیداوار میں ہونے والی تبدیلیوں کا مطالعہ کیا۔ مصنفین نے گندم کی چوکر اور اوکاڑہ (تناسب 2:8) کو بطور سبسٹریٹ استعمال کرتے ہوئے اصل مواد کے برعکس خام پروٹین کی مقدار میں دوگنا اضافہ دیکھا، اور ٹرائیکوڈرما ویرائیڈ، ایسپرگیلس نائجر، سیکرومائسیس سیریویسی، اور کینڈیڈا یوٹیلس (1:1:1:3) ) مخلوط فصل کے طور پر، تین دن تک 32 ◦C پر ابالنے کے بعد۔ میزیں 3 اور 4 غذائیت پر اوکاڑہ کی تکمیل کے اثرات کے ساتھ ساتھ بالترتیب کھانے کی خصوصیات اور افعال پر اس کے مضبوطی کے اثرات (vivo/in vitro میں) کے بارے میں مطالعہ کا خلاصہ پیش کرتی ہے۔

4. گٹ اور اس سے منسلک بافتوں پر غذائی ریشہ کا فزیک کیمیکل اور پری بائیوٹک اثر (اوکاڑہ سے ماخوذ فائبر پر زور): گٹ، جگر، اور گردے  شواہد کے متعدد ٹکڑے اس بات کی نشاندہی کر رہے ہیں کہ گٹ مائکروجنزم براہ راست انسانوں/جانوروں میں جسمانی حالات کو متاثر کر سکتے ہیں جیسے میزبان مدافعتی نظام کو بہتر بنانا، آنتوں کی رکاوٹ کے کردار کو بہتر بنانا، پیتھوجینز کے خلاف دفاعی میکانزم کو متحرک کرنا اور ساتھ ہی ساتھ مدافعتی میکانزم کو بڑھانا۔ سوزش والی آنتوں کی بیماریاں، حیاتیاتی میٹابولائٹس پیدا کرنا، خود سے قوت مدافعت کو منظم کرنا، ذیابیطس کو منظم کرنا اور موٹاپے کو روکنا، اور کینسر کے خلیات کو تباہ کرنا۔ میزبان گٹ – مائکروبیوٹا تعاملات متحرک ہیں اور متعدد ماحولیاتی حالات خاص طور پر خوراک [135] کے ذریعہ بہت زیادہ مرتب ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گٹ میں نقصان دہ مادوں کے داخلے سے انکار کرتے ہوئے جسم میں غذائی اجزاء کو داخل کرنے کے قابل بنانے کے دوہری اور مخالف کردار ہونے کی اطلاع ہے۔ معدے کی رکاوٹ کے افعال اور غذائی اجزاء کے جذب دونوں کو غذائی فائبر کے ذریعہ تبدیل کرنے کا مظاہرہ کیا گیا ہے۔ مثال کے طور پر، غذائی فائبر کی وجہ سے معدے کی رکاوٹ میں mucins اور خلیے میں اضافہ ہوتا ہے جو انہیں "گوبلٹ سیلز" پیدا کرتے ہیں [136,137]۔ Mucins بڑے گلائکوپروٹین ہیں جو لپڈز، اینٹی باڈیز، بیکٹیریا، آئنز، پروٹینز، antimicrobial peptides اور پانی کے ساتھ مل کر تشکیل دیتے ہیں جسے بلغم کہا جاتا ہے [138]۔ بلغم آنت کے اپکلا کو میکانکی دباؤ سے بچاتا ہے، نقصان دہ مادوں کی نقل مکانی کو روکنے کے ساتھ ساتھ آنت کو چکنا کرنے اور ہضم ہونے والے مواد کی آسانی سے نقل و حمل کو آسان بنانے کے لیے۔ معیاری چوہا چاؤ/خوراک (یعنی مکئی، جئی اور گندم سے فائبر جس میں وزن کے لحاظ سے غذا کا 4.3 فیصد حصہ ہوتا ہے) کا موازنہ کسی بھی فائبر سے خالی چاؤ کے ساتھ کرتے ہوئے ظاہر کیا گیا کہ فائبر کی کمی والی خوراک کے ساتھ کھلائے جانے والے چوہوں میں بلغم پتلا ہوتا ہے۔ پرت، اس وجہ سے جرثوموں کو معدے کے اپکلا [139] کے قریب ہونے کے قابل بناتا ہے۔ لہٰذا، آنتوں میں غذائی فائبر کی ناکافی مقدار بیکٹیریا کو میزبان بلغم کی تہہ (یعنی میزبان کی جسمانی رکاوٹوں میں سے ایک کو توڑنے) کی حوصلہ افزائی کر سکتی ہے تاکہ اپنے آپ کو زندہ رہنے کے لیے درکار سبسٹریٹس فراہم کر سکے۔

4.1 معدے کی نالی میں غذائی ریشہ کا فزیک کیمیکل کردار معدے کی نالی کا بنیادی کردار ہضم شدہ کھانوں سے غذائی اجزاء کو جذب کرنا ہے۔ یہ جذب آنتوں کے مختلف حصوں میں ہاضمہ کے عمل کی ایک سیریز سے پہلے ہوتا ہے۔ یہ عمل انزائمز اور متعلقہ شریک عوامل کے سراو کے ساتھ ساتھ ہاضمے کے لیے بہترین pH حالات میں گٹ لیمن کی دیکھ بھال کے ذریعے کنٹرول کیے جاتے ہیں۔ [140]۔ کلاسیکی طور پر، غذائی ریشہ کی کھپت کو متنوع طریقوں سے غذائی اجزاء کے حصول کو متاثر کرنے کے لیے وضع کیا گیا ہے۔ غذائی ریشہ کے فزیک کیمیکل عوامل، بشمول ابال، بلکنگ کی صلاحیت، چپکنے والی اور جیل کی تشکیل، پابند کرنے کی صلاحیت، حل پذیری، اور پانی کے انعقاد کی صلاحیت، غذائی اجزاء کے جذب کو متاثر کرنے کے لیے ثابت ہوئے ہیں۔ غذائی فائبر اور ان غذائی اجزاء کے درمیان فزیکو کیمیکل تعاملات کو روشن کرنے میں مدد کے لیے پچھلی دہائیوں میں ان ویوو اور ان وٹرو مطالعات کی بہتات کی گئی ہے [39]۔ تاہم، ایسا معلوم ہوتا ہے کہ پانی میں حل پذیر غذائی فائبر، جو کہ آنتوں/گیسٹرک حالات میں چپچپا یا جیل کی شکل میں ہوتا ہے، کم مالیکیولر وزن اور کم چپکنے والے ریشوں کے مقابلے جذب کی شرح کو کم کرتا ہے۔ چھوٹی آنت آنت کا مرکزی جذب کرنے والا علاقہ ہے، جو کہ غذائی نقطہ نظر کے مطابق، ہضم ہونے والے میکرونیوٹرینٹس (یعنی کاربوہائیڈریٹس سے مونوساکرائیڈز، امینو ایسڈز اور پروٹین سے کچھ ڈائی/ٹرائپپٹائڈز، اور فیٹی) کے ذیلی حصوں کو جذب کرنے میں شامل ہوتا ہے۔ di/triglycerides سے ایسڈ/گلیسرول، نیز معدنیات اور وٹامنز، اور دیگر مائیکرو نیوٹرینٹس [140]۔

CISTANCHE گردے/ گردوں کے درد کو بہتر کرے گا۔

غذائی ریشہ ان کی حیاتیاتی کیمیائی اور جسمانی خصوصیات کے لحاظ سے شکل میں مختلف ہوتا ہے اور اس وجہ سے غذائی اجزاء کی حیاتیاتی دستیابی، مائکرو بائیوٹا کی ساخت، اور معدے کے افعال کو متاثر کرتا ہے۔ گھلنشیل غذائی ریشہ نے بڑھتی ہوئی چپچپا پن اور نشاستے کے ہضم ہونے میں کمی کی تصویر کشی کی [141]، نیز معدے میں -amylase کی سرگرمی کو دبایا، جس کے نتیجے میں بعد ازاں خون میں گلوکوز کی سطح میں تیزی سے اضافہ ہوا [142,143]۔ گھلنشیل چپچپا ریشوں کی کھپت، دیگر غذائی تبدیلیوں جیسے چربی کی مقدار میں کمی، کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مؤثر ہے [144]۔ ساساکی اور کوہیاما [145] نے نشاستے کے ہضم ہونے پر مختلف حل پذیر غذائی ریشوں کے اثر کا مطالعہ کیا۔ انہوں نے کم قینچ کی شرح پر ظاہر viscosity اور نشاستے کے ہضم ہونے کی روک تھام کے درمیان ایک مضبوط تعلق ریکارڈ کیا. تاہم، غیر حل پذیر غذائی ریشہ غیر مخصوص انزائم جذب کے ذریعے نشاستے کی ہاضمیت کو کم کرتا ہے۔ ناگانو وغیرہ۔ [146] خوراک کی نشوونما میں استعمال ہونے والی نینو سیلولوز ٹیکنالوجیز کے ذریعے اوکاڑہ کی بہتر فعالیت اور فزیکو کیمیکل خصوصیات کا منظم طریقے سے جائزہ لیا۔ مصنفین نے یہ قیاس کیا کہ نینو سیلولوز ٹیکنالوجیز فزیوکیمیکل کرداروں کو بہتر بنا سکتی ہیں، اس لیے گٹ مائکروبیٹا کمیونٹی کو متاثر کرتی ہیں۔ ان کے مطالعہ نے ایک بڑھتی ہوئی چپکنے والی، بازی کی صلاحیت کے ساتھ ساتھ سیلولوز اور اوکرا کے مخصوص سطح کے علاقے کا مظاہرہ کیا. بڑھتی ہوئی viscosity نے -amylase سرگرمی کو دبانے کو متحرک کیا جب کہ پھیلنے کی صلاحیت میں اضافہ اور اوکاڑہ کی سطح کے مخصوص رقبے کے نتیجے میں انسانی غالب گٹ بیکٹیریا کی SCFA پیداوار میں بہتری آئی [146]۔ Bifidobacteria اور lactobacilli گٹ مائکروبیٹا کے سب سے اہم صحت کو فروغ دینے والے بیکٹیریا ہیں۔ لہذا، دونوں صحت کو فروغ دینے کے لئے غذائی مداخلت کے مشترکہ اہداف ہیں۔ دیگر بیکٹیریا بشمول انٹروکوکی، ایوبیکٹیریا اسٹریپٹوکوکی، اور بیکٹیرائڈز کو انواع کے لحاظ سے ممکنہ طور پر نقصان دہ یا صحت کے لیے فائدہ مند قرار دیا جا سکتا ہے [126,147]۔ صحت مند بیکٹیریا اپنے میٹابولزم کے ذریعے میزبان کے لیے فائدہ مند افعال انجام دیتے ہیں جیسے کہ ایس سی ایف اے کی تشکیل (بنیادی طور پر پروپیونیٹ، ایسٹیٹ اور بائٹریٹ)، ٹاکسن کی پیداوار کی عدم موجودگی کے ساتھ ساتھ ڈیفینسن یا وٹامنز کی ترکیب [126]۔ ڈیسائی وغیرہ۔ Gnotobiotic ماؤس ماڈل کا استعمال کرتے ہوئے گٹ مائکرو بائیوٹا پر غذائی ریشہ کی کمی کے نتیجے میں ہونے والے اثرات کی تحقیق کی۔ مصنفین نے مشاہدہ کیا کہ وقفے وقفے سے یا دائمی غذائی ریشہ کی کمی کے دوران، گٹ مائکرو بائیوٹا میزبان کے چھپے ہوئے بلغم گلائکوپروٹینز کو غذائیت کے ذریعہ کے طور پر تبدیل کرتا ہے، جس کے نتیجے میں بڑی آنت کی بلغم کی رکاوٹ کا خاتمہ ہوتا ہے۔ اس طرح، زیادہ سے زیادہ اپکلا رسائی اور مہلک کولائٹس کو میوکوسل پیتھوجین، سائٹروبیکٹر سے ڈینٹیم تک فروغ دینا۔ مطالعہ نے خوراک، گٹ مائکروبیوٹا، اور آنتوں میں رکاوٹ کی خرابی کو جوڑنے والے پیچیدہ راستوں کا انکشاف کیا، جنہیں غذائی علاج کے ذریعے بہتر کیا جا سکتا ہے۔

4.2 پری بائیوٹک کے طور پر سویا بین کی باقیات کا استعمال پری بائیوٹکس/غیر ہضم کھانے کے اجزاء کے طور پر اوکرا کا استعمال انتخابی طور پر ایک یا محدود تعداد میں معدے کے جرثوموں کی ساخت اور/یا سرگرمی کو متحرک کر سکتا ہے، جو میزبان [148] کے ساتھ ساتھ غیر معدے سے متعلق صحت کی خوبیاں فراہم کر سکتا ہے۔ حالات جیسے دل کی بیماری [149]، دائمیگردے کی بیماری(CDK) [150]، غیر الکوحل فیٹیجگر کی بیماری(NAFLD) [21]، اور ذیابیطس [151]۔ اوکارا کے پری بائیوٹک اثر و رسوخ کی تحقیق ان وٹرو اسٹڈیز میں لییکٹوباسیلس ایسڈوفیلس اور بیفیفائی بیکٹیریم بائفیڈم [152,153] کے ذریعے کی گئی ہے۔ اوکاڑہ نے بیکٹیریا کے خلیے کو چپکنے کے لیے ایک سطح فراہم کی، اس طرح سبسٹریٹ کے اخراج کے ساتھ ساتھ خلیے کی نشوونما کو بھی ممکن بنایا گیا۔ L. acidophilus [152] کے مقابلے B. Bifidus میں باقیات کے ابال کی ڈگری تقریباً 3.6 گنا زیادہ تھی۔ -glucanase (Ultraflflo L®) کے ساتھ علاج نے اوکاڑہ میں گھلنشیل غذائی فائبر مواد کو بہتر کیا، جس کے بعد B. Bifidus [154] کے ذریعے اس کے ابال کو بڑھایا۔ اوکارا کے ناقابل حل غذائی ریشوں کی حل پذیر ریشوں میں تبدیلی کا دوبارہ مشاہدہ کیا گیا جب اسٹریپٹوکوکس تھرمو فیلس اور لییکٹوباسیلس ڈیلبروکی ذیلی نسلیں بلگاریکس دونوں استعمال کیے گئے تھے [155]۔

سویا بین کی باقیات/اوکارہ کے ساتھ مضبوط دہی کے غذائی اثرات پر متعدد مطالعات موجود ہیں، جو سویا دودھ اور سویا دودھ کی باقیات کے لیکٹک ابال سے پیدا ہوتے ہیں، چوہوں میں لپڈ اور کولیسٹرول کی سطحوں پر [156]۔ اوکاڑہ کے مضبوط دہی کو سویا دودھ کے ساتھ 1:2 کے تناسب سے خشک اوکارہ ملا کر تیار کیا گیا تھا، اور اس کے بعد اس مرکب کو ایل ڈیلبروکی کی ذیلی نسل ڈیلبروکی کے ساتھ خمیر کیا گیا تھا۔ تشکیل شدہ مصنوعات کو منجمد خشک کیا گیا تھا اور پھر اسے چوہوں کی خوراک میں شامل کیا گیا تھا۔ ان کی خوراک سے قطع نظر، خشک اوکاڑہ اور سویا دودھ کے دہی کے ساتھ کھلائے گئے چوہوں نے کنٹرول گروپ اور دوسرے گروپ کے مقابلے میں کل پلازمیٹک کولیسٹرول کی ایک نمایاں اور مسلسل نچلی سطح کو ظاہر کیا۔ مصنفین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ اوکاڑہ کے استعمال نے سویا دودھ کو اضافی خوبیاں فراہم کیں، اس طرح فائبر سے بھرپور باقیات نے بائل ایسڈ کے اخراج کو ان کے آنتوں میں جذب کرنے میں سہولت فراہم کی، اس وجہ سے ہائپوکولیسٹرولیمک اثر کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے [156,157]۔

مزید برآں، ابال کو کولیسٹرول کو کم کرنے کے اثر میں ایک اہم کردار ادا کرنے کی تجویز دی گئی ہے کیونکہ اس نے سویا پروٹینز کے انزیمیٹک ہائیڈولیسس کے ذریعے بائیو ایکٹیو پیپٹائڈس کی پیداوار کو متحرک کیا [156]۔ ڈی این اے مائیکرو رے تجزیہ کے نتیجے نے بھی اس بات کی تصدیق کی کہ سویا بین کی باقیات اور سویا دودھ کے دہی کے استعمال نے لپڈز اور کولیسٹرول کی ترکیب کو کم کیا، اور فیٹی ایسڈز کے آکسیڈیشن اور کولیسٹرول کے ٹوٹنے کو منظم کیا [157]۔ خلاصہ طور پر، ان مطالعات نے یہ ظاہر کیا کہ سویا دودھ کے دہی میٹرکس میں اوکارا کی تکمیل اور اس کے نتیجے میں ابال دونوں ہی ہائپوکولیسٹرولیمک اثرات کو ظاہر کرتے ہیں۔ اس کے بعد اوکرا مضبوط دہی کی آرگنولیپٹک خصوصیات اور ساختی پروفائلز کا جائزہ لیا گیا۔ سویا دودھ کو صرف سوکھے سویا بین کی باقیات کے ساتھ یا انسولین اور خشک اوکارہ کے ساتھ ایک تجارتی دہی کے سٹارٹر کلچر کے ساتھ خمیر کیا گیا تھا جس میں L. acidophilus، Bifidobacterium animalis subspecies lactis، اور Streptococcus thermophilus [116] شامل تھے۔ یہ دہی نمایاں طور پر زیادہ جسمانی استحکام کا مظاہرہ کرتے ہیں اور انہیں ہیڈونک ٹیسٹوں میں کم درجہ دیا گیا تھا، غالباً خشک اوکرا کے نسبتاً بڑے سائز کی وجہ سے۔ تاہم، ایسا لگتا ہے کہ انسولین کے اضافے سے لذت میں اضافہ ہوتا ہے، اس طرح دہی کے لیے انسولین اور اوکرا دونوں کے ساتھ قبولیت کا اسکور سب سے بڑا تھا۔

4.3 گٹ مائکروبیوم پر سویا بین کی باقیات کی پری بائیوٹک حیثیت انسانی معدے کے مائیکرو بائیوٹا پر تحقیق جسے "دوسرا دماغ" یا "بھولے ہوئے عضو" کا نام دیا گیا ہے، حالیہ برسوں میں ٹیکنالوجی میں جدید ترین ترقی کے بعد تیزی سے بڑھی ہے [158]۔ آنت جسم کا بنیادی مدافعتی عضو ہے، جو جسم کے تقریباً 70-80 فیصد مدافعتی خلیوں کو محفوظ رکھتا ہے اور اسے سوزش کے سب سے بڑے ذریعہ کے طور پر ٹیگ کیا گیا ہے جس کا ثبوت NAFLD اور CDK [20,159,160] جیسی بیماریوں میں حصہ ڈالنے کا ثبوت ہے۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ گٹ مائکرو بائیوٹا نہ صرف میٹابولائٹس پیدا کرتا ہے جو میزبان فزیالوجی کو متاثر کر سکتا ہے، بلکہ میٹابولائٹس کے ساتھ جو میزبان کے مدافعتی نظام اور میٹابولزم میں کیمیائی تعاملات کے ایک پیچیدہ سیٹ کے ساتھ ساتھ سگنلنگ پاتھ ویز [161] کے ذریعے بھی اہم کردار ادا کر سکتا ہے۔ -163]۔

پری بائیوٹکس کھانے کے ناقابل ہضم حصے ہیں جنہیں کاربوہائیڈریٹ کہا جاتا ہے جو ریشوں کے طور پر کام کرتے ہیں۔ بغیر تبدیلی کے، وہ بڑی آنت تک پہنچ جاتے ہیں جہاں وہ معدے کے مائکروجنزم استعمال کرتے ہیں، وہ آنتوں کے "اچھے" بیکٹیریا کے لیے خوراک کے طور پر کام کرتے ہیں، اور ان کی نشوونما، کالونائزیشن کے ساتھ ساتھ ہاضمہ میں پائیداری کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں۔ پری بائیوٹکس یا فائبر کی قسموں میں، سب سے اہم گیلیکٹولیگوساکرائڈز، اور اولیگوساکرائڈز ہیں، جنہیں بائیفائیڈوجینک مادہ کہا جاتا ہے۔ Bifidobacterium spp کی ترقی کو منتخب طور پر بڑھانے کی ان کی صلاحیت سے متعلق۔ (B. breve, B. Longum, B. infantis, B. pseudolongum, B. lactis) اور Lactobacil lus spp. (L. plantarum, L. casei, L. reuteri, L. acidophilus) [164]۔ انسانی مطالعات میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی پری بائیوٹکس میں شامل ہیں، لیکن ان تک محدود نہیں، Fructooligosaccharide، Galacto oligosaccharide، Xylo-oligosaccharide، Arabinoxylan-oligosaccharides، اور سویا بین oligosaccharides [164,165]۔

Pérez-López et al. [51] نے زیادہ چکنائی والے چوہوں میں معدے کے مائکرو بائیوٹا پر اوکارہ کے پری بائیوٹک اثر کا مطالعہ کیا۔ اوکارہ کی حل پذیری کو بہتر بنانے اور حل پذیر غذائی فائبر سے بھرپور باقیات حاصل کرنے کے لیے، مصنفین نے تیاری میں الٹرافلو® ایل اینزائم کے ساتھ مل کر ہائیڈرو سٹیٹک پریشر کا علاج لاگو کیا۔ ویسٹار چوہوں کو چار ہفتوں تک 20 فیصد علاج شدہ اوکاڑہ کے ساتھ اضافی چکنائی والی خوراک کھلائی گئی۔ مصنفین نے کنٹرول گروپ کے برعکس پلازما ٹرائگلیسرائڈز (14-گنا)، وزن میں کمی، اور امینو ایسڈ کے میٹابولزم میں اضافہ (12-گنا کم یوریا) کا مشاہدہ کیا۔ . اپنی پری بائیوٹک حیثیت کے حوالے سے، اوکارہ نے شارٹ چین فیٹی ایسڈز (SCFAs) کے اخراج میں اضافہ کیا اور میگنیشیم اور کیلشیم کے جذب کو بہتر کیا۔ مزید برآں، منتخب بیکٹیریل گروپس کے مقداری پی سی آر تجزیہ نے اس بات کی تصدیق کی کہ اوکارہ نے معدے کے مائکرو بائیوٹا میں کئی فائدہ مند گروپوں کی اقدار کی حفاظت کی اور زیادہ چکنائی والی خوراک کی وجہ سے ہونے والی ڈیزبیوسس کو بحال کیا۔ اس طرح، ایک اعلی چکنائی والی خوراک کی وجہ سے ہونے والے بیکٹیریل قطروں کو روکنا۔ مصنفین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ اوکاڑہ کے ضمیمہ نے ویوو میں صحت کو فروغ دینے والے افعال کو بروئے کار لایا اور اس لیے اسے پری بائیوٹک کے ساتھ ساتھ کھانے کی اشیاء میں ایک فعال جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Villanueva et al. [12] اس کے ساتھ ساتھ 13 فیصد یا 20 فیصد اوکرا کے ساتھ اضافی چکنائی والی غذاوں کے لپڈ پروفائلز پر اثرات کا بھی مطالعہ کیا۔جگر،تین (3) ہفتوں تک کھانا کھلانے کے بعد نر گولڈن سیرین ہیمسٹر میں پلازما، اور پاخانہ۔ خوراک سے جسمانی وزن میں اضافے یا خوراک کی مقدار میں کوئی خاص فرق نہیں آیا (p > 0۔{5}}5)۔ تاہم، 20 فیصد اوکرا کے ساتھ کھلائے جانے والے ہیمسٹرز میں ٹرائگلیسرائڈز، کل کولیسٹرول، اور VLDL-plus LDL کولیسٹرول کے پلازما کی سطح کنٹرول گروپ کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم ہوئی (p <0.05)۔ اگرچہ،="" تمام="" تجرباتی="" گروپوں="" میں="" hdl-="" اور="" ldl-="" کولیسٹرول="" پلازما="" کی="" سطح="" میں="" کوئی="" خاص="" فرق="" (p=""> 0.05) نہیں دیکھا گیا۔ ٹرائگلیسرائڈز، کل لپڈز، کل اور ایسٹریفائیڈ کولیسٹرول کی تعدادجگراوکاڑہ کی سپلیمنٹڈ خوراک میں 20 فیصد کمی آئی۔ 13 فیصد اوکارہ مضبوط غذا کے ساتھ کھلائے جانے والے ہیمسٹروں کے بارے میں، ٹرائگلیسرائڈ کی اوسط قدر، کل لپڈ، اور کولیسٹرولجگراور کنٹرول گروپ کے مقابلے میں پلازما کم ہوا، لیکن فرق اعداد و شمار کے لحاظ سے اہم نہیں تھے۔ اس کے علاوہ، تمام پرکھی ہوئی اوکارہ کی اضافی خوراکیں ان کے متعلقہ کنٹرول کے برعکس کل لپڈس، مفت کولیسٹرول، ٹرائگلیسرائڈز، اور کل نائٹروجن (p < 0.05)="" کے="" آنتوں="" کے="" اخراج="" میں="" اضافہ="" کو="" ظاہر="" کرتی="" ہیں۔="" مصنفین="" نے="" تجویز="" کیا="" کہ="" اوکاڑہ="" کے="" اہم="" اجزا="" یعنی="" غذائی="" فائبر="" اور="" پروٹین="" کو="" کل="" لپڈس="" اور="" کولیسٹرول="" میں="" کمی="" کے="" ساتھ="" منسوب="" کیا="" جا="" سکتا="">جگراور پلازما، اور زیادہ چکنائی والے ہیمسٹروں میں فیکل آؤٹ پٹ میں اضافہ ہوتا ہے، اور اس وجہ سے یہ ہائپرلیپیڈیمیا کی روک تھام میں اہم کردار ادا کر سکتا ہے اور اسے فعال خوراک کی تیاری کے لیے ایک ویلیو ایڈڈ جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ 2016 میں، Villanueva et al. ہائی کولیسٹرول والے وِسٹار چوہوں میں انزیمیٹک طریقے سے علاج کیے جانے والے اوکارا کے ممکنہ پری بائیوٹک اور چربی کو کم کرنے والے اثرات کا مطالعہ کیا [6]۔ مصنفین نے سیرم میں نمایاں کمی دیکھی اورجگرٹرائگلیسرائیڈ کی سطح (p < {{0}}۔{4}}1)="" چوہوں="" کو="" جو="" انزائیمیٹک="" طریقے="" سے="" علاج="" شدہ="" اوکارا="" کے="" ساتھ="" کھلایا="" جاتا="" ہے۔="" کل="" لپڈز،="" بائل="" ایسڈز،="" اور="" ٹرائگلیسرائڈز="" نمایاں="" طور="" پر="" (p="">< 0.001)="" چوہوں="" کے="" پاخانے="" میں="" زیادہ="" تھے="" جو="" انزیمیٹک="" طریقے="" سے="" علاج="" شدہ="" اوکرا="" کی="" خوراک="" کے="" ساتھ="" کھلائے="" گئے="" تھے۔="" تاہم،="" فیکل="" مواد="" کا="" پی="" ایچ="" کم="" کیا="" گیا="" تھا="" (p=""><0.001)، غالباً="" علاج="" شدہ="" گروپ="" میں="" شارٹ="" چین="" فیٹی="" ایسڈز="" کی="" پیداوار="" میں="" کنٹرول="" گروپ="" (یعنی="" کل="" scfa="" (mmol/g)="" کے="" مقابلے="" میں="" نمایاں="" اضافہ="" کی="" وجہ="" سے۔="" کنٹرول="" گروپ="" کے="" لیے="" 229.2="" ±="" 37.0="" اور="" علاج="" شدہ="" گروپ="" کے="" لیے="" 568.2="" ±="" 56.5)۔="" اس="" کے="" علاوہ،="" انزیمیٹک="" طریقے="" سے="" علاج="" کیے="" جانے="" والے="" اوکارے="" میں="" ٹرائگلیسرائڈز="" کی="" مقدار="" کم="">جگراور سیرم، اور کل لپڈس، بائل ایسڈز، اور ٹرائگلیسرائیڈز کے اخراج کو بہتر بناتا ہے، جس سے ہائی کولیسٹرول والے چوہوں میں لپڈ پروفائل میں اضافہ ہوتا ہے۔ فائبر کا مواد آنتوں کی آمدورفت کو بہتر بنانے میں مدد کے لیے تجویز کیا جاتا ہے جس میں فیکل بلک میں اضافہ ہوتا ہے۔ مصنفین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ پی ایچ میں کمی اور ایس سی ایف اے کی بہتر پیداوار نے فائبر فرمینٹیشن کی موجودگی کی تصدیق کی، اس وجہ سے ممکنہ پری بائیوٹک اثر کی نشاندہی ہوتی ہے۔

4.4 عام طور پر غذائی ریشہ کے پری بائیوٹک اثرات کے لیے گٹ، جگر اور گردے کے ردعمل بڑی آنت میں پری بائیوٹک ابال کے مائکروبیل عمل میں، SCFAs جیسے Butyrate، propionic acid، acetic acid، Vitamin K، اور وٹامن B12 بنتے ہیں، جو پھر معدے کے میوکوسا کے ذریعے جذب ہوتے ہیں اور لمفیٹک اور عروقی نظام کے ذریعے خلیوں میں تقسیم ہوتے ہیں۔ ایک جاندار کی [166]۔ نتیجے میں بٹیریٹ کو براہ راست معدے کے اپکلا میں میٹابولائز کیا جاتا ہے، جہاں یہ سیل کی تقسیم اور نشوونما کے ریگولیٹر کے طور پر کام کرتا ہے۔ پروپیونیٹ استعمال کیا جاتا ہے۔جگراور اس کے ساتھ ساتھ کولیسٹرول کی ترکیب کو دبانے کے لیے استعمال ہونے والے پیش خیمہ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ Acetate بنیادی طور پر پٹھوں کے خلیات، دل، میں میٹابولائز کیا جاتا ہےگردے، اور دماغ. ایس سی ایف اے کی پیداوار ماحول کے پی ایچ کو کم کرتی ہے، اس وجہ سے خلیوں کی تفریق اور آنتوں کے اپکلا خلیوں کی نشوونما کے ساتھ ساتھ مائکرو فلورا کو دوبارہ سپورٹ کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، آنت میں ابال کو سادہ گیسوں جیسے مادوں کے انحطاط کی حتمی شکل پیدا کرنے کی تجویز دی جاتی ہے: کاربن ڈائی آکسائیڈ، ہائیڈروجن، میتھین، اور ہائیڈروجن سلفائیڈ [164]۔ شکل 2 گٹ، جگر، اور پر غذائی فائبر کے بڑے پری بائیوٹک اثرات کا اسکیمیٹک جائزہ پیش کرتا ہے۔گردہ [20]. 

4.4.1 گٹ کے جواباتغذائی فائبر کے ابال کے نتیجے میں شارٹ چین فیٹی ایسڈز (SCFAs) کی پیداوار میں اضافہ گٹ سیل کے پھیلاؤ اور تنوع [20,167] کے ذریعے گٹ بیریئر فنکشن کو فروغ دیتا ہے۔ SCFAs معدے کی pH کو کم کرتے ہیں، جو کہ پیتھوجینز کی نشوونما میں رکاوٹ ڈال کر اور مائکروبیل وائرلینس جینز [168] کے اظہار کو کم کر کے گٹ مائکرو بائیوٹا کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ ایک بار پھر، یہ ثابت ہوا ہے کہ اپکلا سیل لائنیں SCFA بٹیریٹ کو میٹابولائز کرتی ہیں، جس سے آکسیجن میں کمی پیدا ہوتی ہے جس کے نتیجے میں ٹرانسکرپشن فیکٹر، ہائپوکسیا-انڈیکیبل فیکٹر-1 الفا (Hif-1 ) [169] کے استحکام کا سبب بنتا ہے۔ اس ٹرانسکرپشن عنصر کو اپوپٹوس [170] اور سوزش [171] کو منظم کرنے کے ذریعے معدے کی رکاوٹ کے فنکشن میں ملوث کیا گیا ہے۔ ایک مائیکرو رے مطالعہ اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ ہائی امائلوز مزاحم نشاستے ہارمونز کے ساتھ ساتھ گٹ کی ساخت اور فنکشن کو بھی بہتر بنا سکتا ہے جس کے ذریعے Hif اظہار کی سطح کو بڑھا کر سیل کی نشوونما، تفریق، اپوپٹوسس، اور پھیلاؤ سے متعلق جینوں کے ساتھ چوہوں کے سیکل ٹشو کو 30 فیصد مزاحم نشاستے کے ساتھ ضمیمہ کیا جاتا ہے اس کے برعکس چوہوں کو کم فائبر والی خوراک سے مساوی مقدار میں توانائی ملتی ہے [172]۔ Zhang et al کی طرف سے ایک حالیہ مطالعہ. [173] دو ہفتے کے پری بائیوٹک (یعنی، galactooligosaccharide، fructooligosaccharide، اور fibers-2) مداخلت کے بعد چوہوں میں ginsenosides کی حیاتیاتی دستیابی اور بائیو ٹرانسفارمیشن پر پری بائیوٹکس کے اثرات کا جائزہ لیا۔ نتائج نے ظاہر کیا کہ ارتکاز کے وقت کے منحنی خطوط اور ginsenoside کی چوٹی کے پلازما ارتکاز اور پری بائیوٹک مداخلت گروپوں میں اس کے انٹرمیڈیٹ میٹابولائٹس کو کنٹرول گروپ کے مقابلے مختلف ڈگریوں پر بہتر بنایا گیا تھا۔ اس کے علاوہ، گٹ مائکرو بائیوٹا نے فنکشنل اور ٹیکنومیکل دونوں سطحوں پر پری بائیوٹک علاج کا نمایاں طور پر جواب دیا۔ گٹ میٹاجینومک تجزیہ کے ساتھ ساتھ پولی کیٹائڈ/ٹیرپینائڈ میٹابولزم، گلوکونیوجینیسیس، گلائکولیسس، اور پروپینویٹ میٹابولزم وغیرہ کے لیے فعال جین کی بہتری کی نقاب کشائی کی گئی۔ مصنفین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ پری بائیوٹکس منتخب طور پر بعض بیکٹیریل سائیکوسٹا، سب بیکٹیریل سائیکوسٹا کے پھیلاؤ کی توثیق کر سکتے ہیں۔ Vivo میں بنیادی ginsenosides کی حیاتیاتی دستیابی اور بائیو ٹرانسفارمیشن۔

سخت جنکشن پروٹین غذائی فائبر سے متاثر ہونے والے گٹ بیریئر کا ایک اور اہم جزو ہیں۔ Cani et al کی طرف سے ایک مطالعہ. [174] نے مشاہدہ کیا کہ (10 فیصد) fructooligosaccharides کے ساتھ ایک معیاری چوہا کو کھانا کھلانے سے جیجنل ٹائٹ جنکشن پروٹین اور Zonula occludens-1 (ZO-1) میں جین کے اظہار میں بہتری آئی، آنتوں کی پارگمیتا میں کمی آئی، اور پلازما لیپوپولیساکرائڈز (ایل پی ایس) کی تعداد میں کمی۔ ایک بار پھر، فوکوناگا وغیرہ۔ فیکل شارٹ چین فیٹی ایسڈ کی پیداوار، آنتوں کے خلیوں کے پھیلاؤ، اور مائکروبیل آبادی پر حل پذیر فائبر پیکٹین کے اثر کا مطالعہ کیا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ چوہوں نے دو ہفتوں تک 2.5 فیصد پیکٹین کھلایا جس سے پلازما گلوکاگن نما پیپٹائڈ-2 (GLP-2) میں اضافہ ہوا اور سیکل ایس سی ایف اے میں اضافہ ہوا۔ Butyrate، ایک اور Caco-2 سیل کلچر ماڈل میں، AMP- ایکٹیویٹڈ پروٹین کناز کو چالو کرنے کے لیے دوبارہ دکھایا گیا، جس سے تنگ جنکشن پروٹین اسمبلی کو فعال کیا گیا اور ساتھ ہی بہتر ٹرانسپیتھیلیل الیکٹریکل ریزسٹنس [176] کے ذریعے دکھائے جانے والے بیریئر فنکشن کو بہتر بنایا گیا۔ اوہاٹا وغیرہ۔ [177]، Caco-2 سیلز کلچر ماڈل کا بھی استعمال کیا اور مشاہدہ کیا کہ butyrate نے histone deacetylation میں رکاوٹ پیدا کرکے lipoxygenase کی سرگرمی کو بہتر بنایا، جس کی وجہ سے transepithelial برقی مزاحمت میں اضافہ ہوا۔ آنتوں کے مدافعتی فعل میں ردوبدل اور جراثیم سے ماخوذ proinflammatory عوامل سے چوٹ کو کم کرنے کے لیے جسمانی رکاوٹوں کے علاوہ، prebiotics بھی اعضاء کی حفاظت کر سکتے ہیں جیسےگردے اور جگرمیٹابولک زیادتیوں سے۔ یہ طویل عرصے سے ثابت ہوا ہے کہ ہضم کاربوہائیڈریٹس کے بجائے ناقابل ہضم کاربوہائیڈریٹس کا مسلسل استعمال خون میں گلوکوز اور انسولین میں اضافے کو کم کرتا ہے [20]۔ Mithieux et al. [178] آنتوں کے گلوکونیوجینیسیس پر تحقیق کی، جو کہ ایک اور کاربوہائیڈریٹ ریگولیٹری راستہ ہے جو غذائی فائبر کی کھپت سے متاثر ہوتا ہے۔ گلوکوز کی معدے کی پیداوار کو پورٹل رگ میں گلوکوز سینسنگ کو بہتر بنانے کے لیے سمجھا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ہیپاٹک گلوکوز کی پیداوار میں کمی کے ساتھ ساتھ دماغ کو سگنلنگ پر اثر انداز ہوتا ہے، جس سے ترپتی میں اضافہ ہوتا ہے۔ تاہم، prebiotic (مثال کے طور پر، propionate) کے مائیکرو بائیوٹا سے تیار کردہ میٹابولائٹس کو گلوکونیوجینک پیشگی کے طور پر کام کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے [179]۔ خلاصہ طور پر، یہ گٹ کی رکاوٹ کے جسمانی اجزاء (میوکوسل پرت، تنگ جنکشن، اور سیلولرٹی) کی حمایت کرنے اور میزبان مدافعتی عوامل کو متاثر کرنے میں جرثومے سے ماخوذ ایس سی ایف اے کی خوبیوں کو اجاگر کرتا ہے، جس کے نتیجے میں ٹشوز کے افعال پر اثر پڑے گا۔جگراورگردے

4.4.2 جگر کا جواب درحقیقتیہ معلوم ہوتا ہے کہ آنتوں سے خون تک پہنچتا ہے۔جگرپورٹل رگ کے ذریعے، اور اس وجہ سے یہ جائز ہے کہ یہ عضو غذا اور مائکرو بایوم کی تبدیلیوں سے تبدیل شدہ گٹ سے حاصل ہونے والے عوامل کا ہدف ہے۔ تاہم، پری بائیوٹک فائبر کو NAFLD اور متعلقہ موٹاپے اور انسولین کے خلاف مزاحمت کے لیے ایک مثالی علاج اور انتظام کا اختیار سمجھا جا رہا ہے [21]۔ پری بائیوٹک فائبر کے ہیپاٹک اثرات جیسا کہ پہلے زیر بحث آیا ہے ان میں گٹ کی ماحولیات کو متاثر کرنا، اس طرح آنتوں کی پارگمیتا، نظامی سوزش کے ساتھ ساتھ معدے سے ماخوذ ہارمون اور میٹابولائٹ سگنل گردش کرنا شامل ہیں۔ آنتوں کی صحت اور جگر کے درمیان وابستگی کی توثیق کرتے ہوئے، NAFLD کے مریضوں کو ایک تبدیل شدہ گٹ مائکروبیٹا [159] اور آنتوں کی پارگمیتا میں بہتری [180] کی تصویر کشی کرتے ہوئے دیکھا گیا۔ ایل پی ایس [181] جیسی بیکٹیریل مصنوعات کی نقل مکانی کو روکنے کے لیے غذائی ریشوں کا مظاہرہ کیا گیا ہے۔ اس طرح، یہ LPS اور دیگر منسلک مائکروب سے حاصل ہونے والی پروانفلامیٹری مصنوعات کے جگر کی نمائش کو کم کرنے میں مدد کرے گا۔ یہ فیٹی جگر کی سوزش کی شکل میں بڑھنے کے رجحان کو روک سکتا ہے جسے غیر الکوحل سٹیٹو ہیپاٹائٹس (NASH) کہا جاتا ہے [20]۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ منتقلی دو مراحل میں ہوتی ہے جسے "دو ہٹ" مفروضہ کہا جاتا ہے۔ "پہلی ہٹ" وہ ریاست ہے جہاںجگرجگر میں چربی جمع ہونے کی وجہ سے میٹابولک توہین یا "سیکنڈ ہٹ" کے لیے حساس ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ "سیکنڈ ہٹ" مختلف ذرائع سے آتی ہے، جیسے کہ بیکٹیریا کی زیادتی، اور اسے جگر کی سوزش [182] دلانے کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ Cortez-Pinto et al. [183] ​​نے NASH کے مریضوں میں مختلف غذائی نمونوں کے اثر کا جائزہ لیا۔ تحقیق سے یہ بات سامنے آئی کہ ان مریضوں نے کم فائبر، زیادہ چکنائی اور کم کاربوہائیڈریٹ کا استعمال صحت مند کنٹرول سے کیا۔ اس کے علاوہ، ایک اور تحقیق میں غذائی فائبر سے حاصل ہونے والے پورے اناج کے علاج کے اثرات پر تبادلہ خیال کیا گیا اور اس کے استعمال کے بعد میٹابولک سنڈروم (MtS) اور NAFLD سے وابستہ اس کی خوبیوں کو ظاہر کیا۔ جگر کی چربی میں کمی کے علاوہ، سارا اناج سے حاصل شدہ غذائی فائبر سوزش کو بھی کم کر سکتا ہے [184-186]۔

لپڈ میٹابولزم پر پری بائیوٹک ریشوں کے مجوزہ اثرات ڈی نوو فیٹی ایسڈ ترکیب (FAS) [187–189] کی روک تھام سے منسوب ہیں۔ ایسا خیال کیا جاتا ہے کہ پری بائیوٹک ریشے SCFA propionate [190] کی پیداوار میں اضافہ کرکے ہیپاٹک لیپوجینک انزائمز، خاص طور پر FAS کو کم کرتے ہیں۔ ایک بار پھر، کولیسٹرول میٹابولزم کے حوالے سے ان کے انوکھے طریقوں کی وجہ سے جو خاص طور پر ان کی خمیریت اور مائیکرو فلورا کی ماڈیولیشن سے منسلک ہیں۔ جیسا کہ پہلے بتایا گیا ہے، SCFA کولیسٹرول میٹابولزم میں ملوث ہے۔ Levrat et al. [191] نے ہائپوکولیسٹرولیمک چوہوں پر غذائی پروپیونک ایسڈ کے کردار کا مطالعہ کیا۔ انولن سپلیمنٹیشن سے کنٹرول ڈائیٹ کے مقابلے میں سیکم ایس سی ایف اے میں اضافہ ہوا۔ تاہم، پورٹل رگ میں ماپا جانے والے SCFA کی ارتکاز سے ظاہر ہوتا ہے کہجگرSCFA، خاص طور پر propionic ایسڈ کی اعلی تعداد کے سامنے ہے۔ مصنفین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ میں پروپیونک ایسڈ کی موجودگیجگرکولیسٹرولیمک ردعمل کو کم کرتا ہے۔ ایک اور تحقیق میں JCR: LA-cp چوہوں میں سیرم لپڈس اور ہیپاٹک جین اظہار پر پری بائیوٹک فائبر کے اثر کی اطلاع دی گئی۔ مصنفین نے بتایا کہ پری بائیوٹک ریشے کولیسٹرول کی سطح میں کمی کا باعث بنتے ہیں جو کہ پت کی شکل میں کولیسٹرول کے اخراج کو بہتر بناتے ہیں اور اس میں رکاوٹ پیدا کرتے ہیں۔جگرtriacylglycerol جمع. مصنفین نے ہائپرکولیسٹرولیمیا [189] کے لئے غذائی علاج کے طور پر پری بائیوٹک ریشوں کے استعمال کی سفارش کی۔

4.4.3 گردے کے جواباتجگر کے علاوہ،گردہغذائی فائبر کی ایک اہم مقدار سے متاثر ہونے والا ایک اور ضروری عضو ہے۔ ڈائیٹری فائبر کو نائٹروجن کے بوجھ کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ سی کے ڈی میں نظامی سوزش کی زیادتی کو متعدد رپورٹس میں ثابت کیا گیا ہے۔ NAFLD کی طرح، Vivo CKD تجربات میں اکثر تبدیل شدہ گٹ مائکرو بائیوٹا [192,193]، آنتوں کی سوزش، آنتوں کی پارگمیتا میں اضافہ کے ساتھ ساتھ مائکروب سے حاصل شدہ میٹابولائٹس کے پلازما ارتکاز میں اضافہ (مثال کے طور پر، p-cresol سلفیٹ اور indoxyl194) ] وبائی امراض کی تحقیق سے یہ بات ثابت ہوئی ہے کہ غذائی فائبر کی کافی مقدار CKD [196] کے مریضوں میں اموات کی تمام ممکنہ وجوہات کو کم کرتی ہے۔ اگرچہ میکانزم کو پوری طرح سے سمجھا نہیں گیا ہے، تاہم اسے نچلے گٹ تک سبسٹریٹ کی ترسیل کو برقرار رکھنے میں غذائی فائبر کے کردار سے منسوب کیا جاتا ہے، جو طویل عرصے میں بیکٹیریل میٹابولزم کو تبدیل کرتا ہے۔ یقینی طور پر، اگر ہضم نہ ہونے والے کاربوہائیڈریٹس کی کافی مقدار بڑی آنت تک نہیں پہنچ پاتی ہے، تو امینو ایسڈ جیسے ذیلی ذخائر کو خمیر کیا جائے گا، جس سے ممکنہ طور پر نقصان دہ میٹابولائٹس جیسے p-cresol اور indoles کی تشکیل ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں اس پر دباؤ پڑتا ہے۔گردہ [20,179,197].

CISTANCHE گردے/ گردوں کے انفیکشن کو بہتر بنائے گا۔

غذا پر فائبر کے اثرات کو اجاگر کرنے والا ایک معروف طریقہ کارگردہدونوں پر نائٹروجن بوجھ میں کمی بھی شامل ہے۔جگراورگردےبڑھتے ہوئے مائکروبیل بایوماس کے ذریعے۔ مائکروبیل سے پیدا ہونے والا بایوماس گٹ میں نائٹروجن کو الگ کرنے اور پورٹل گردش تک پہنچنے والی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے [20,198]۔ 2019 میں، ایڈمز وغیرہ۔ دودھ چھڑانے والے سوروں میں نائٹروجن میٹابولزم، آنتوں کی مورفومیٹری، اور خون کی بائیو کیمسٹری پر پری بائیوٹک فائبر کے غذائی ضمیمہ کے اثرات کا مطالعہ کیا۔ شمولیت کے نتیجے میں نائٹروجن میٹابولزم میں اضافہ ہوا جس میں نائٹروجن کی ہاضمیت اور استعمال میں اضافہ ہوا اور ساتھ ہی ساتھ نائٹروجن کے فیکل اور پیشاب کی مقدار میں کمی آئی [38]۔ ایک بار پھر، Mardinoglu et al. [199] نے روایتی اور جراثیم سے پاک چوہوں میں امینو ایسڈ کے میٹابولزم کا موازنہ کیا، اور دریافت کیا کہ امائنو ایسڈ کی ارتکازجگرروایتی چوہوں میں پورٹل رگ کم تھی۔ پورٹل امینو ایسڈ میں کمی کا تعلق مائکروبیل ترکیب کے لیے نائٹروجن کی بڑھتی ہوئی مانگ سے تھا [200]۔ SCFAs کی تشکیل ایک اور مجوزہ طریقہ کار ہے جس کے ذریعے غذائی فائبر اثر انداز ہو سکتا ہے۔گردے کی تقریب. اس طرح، SCFAs کو متاثر کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔گردہاولفیکٹری ریسیپٹر 78 (Olfr-78) کو متحرک کرکے خون کا ساتھی، ایک G-پروٹین کے ساتھ مل کر رینل جوکسٹاگلومیرولر اپریٹس میں پایا جانے والا رسیپٹر جو رینن کے اخراج کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، جو کہ بلڈ پریشر کو منظم کرنے کے لیے ذمہ دار ہے [201]۔ بلڈ پریشر ریگولیشن CKD کی ترقی کو منظم کرنے میں ایک لازمی جزو ہے [202]۔ خلاصہ میں، غذائی فائبر کو بہتر بنانے کی تجویز دی جاتی ہے۔گردے کی تقریباس کے ساتھ ساتھ مائکرو بایوم میں تبدیلیوں کے ذریعے CKD کی موجودگی کو کم کرتا ہے، جو نتیجے میں گٹ کی رکاوٹ کو برقرار رکھے گا اور بہتر کرے گا، uremic محلول اور مائکروبیل نائٹروجن کے میٹابولزم کو تبدیل کرنے کے ساتھ ساتھ گردوں کے خون کے ساتھی کو بھی کنٹرول کرے گا۔

5. نتائج

یہ موجودہ جائزہ سویا بین کی باقیات (اوکارا) میں موجود حیاتیاتی مرکبات کے بارے میں سائنسی نتائج کو اکٹھا کرتا ہے اور اس فائبر سے بھرپور باقیات کے ممکنہ پری بائیوٹک اثرات پر بحث کرتا ہے بطور ایک فعال غذا کے طور پر آنتوں کی ایرو بائیوسس/ڈیسبیوسس حالت پر، نیز اس کے نتیجے میں اثراتجگراورگردے کے افعال. اوکاڑہ کی تلفی ابھی تک ایک حل طلب مسئلہ ہے۔ تاہم، فعالیت، نیز سرایت شدہ غذائی اجزاء، اسے تجارتی لحاظ سے موزوں بناتے ہیں۔ اوکاڑہ کے فورٹیفائیڈ فوڈز کا ہائپوگلیسیمک اثر اس کے غذائی فائبر کے مواد سے منسوب ہے۔ متعدد رپورٹس سے پتہ چلتا ہے کہ اوکاڑہ میں اعلیٰ غذائیت کی قیمت ہوتی ہے اور اس لیے اسے کھانے کی صنعت میں روایتی آٹے کو جزوی طور پر تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ کھانے کی مصنوعات کے غذائی فائبر کے حصے کو بڑھانے میں مدد مل سکے۔ غذائی فائبر اور پری بائیوٹک میزبان پر متعدد میکانزم کے ذریعے اثر انداز ہوتے ہیں جیسے کہ پاخانے کے بلکنگ اثرات کو منظم کرنا، خون میں گلوکوز، یا انسولین کی سطح، آنتوں کی تیزابیت میں اضافہ، آنتوں کے ٹرانزٹ ٹائم میں کمی، SCFAs کی تعمیری ترکیب، فائدہ مند آنتوں کے بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دینا، اور پیتھوجینک کی نشوونما میں رکاوٹ، جس کے نتیجے میں مائکروبیل میٹابولائٹ کی پیداوار کے ساتھ ساتھ میزبان مدافعتی ردعمل پر اثر انداز ہوتا ہے، اور اس کے نتیجے میںگردہاورجگرسوزش کے حامی بیکٹیریا کی نقل مکانی سے۔ اگرچہ اوکاڑہ کی بہت سے سیاق و سباق میں توثیق کی جاتی ہے، لیکن اس کے موثر استعمال اور قبولیت کے لیے ایک مناسب تکنیک جیسا کہ انزائیمیٹک اور کیمیائی علاج، ابال، ہائی پریشر، اخراج، مائیکرونائزیشن، اور مزید پاؤڈر کی شکل میں پیسنا ضروری ہے۔ اس کے علاوہ، غذائی ریشہ کے جواب میں تبدیل ہونے والے مخصوص جرثوموں اور سگنلز کی تصدیق کرنے میں مدد کے لیے غذائی اجزاء کے ساتھ ساتھ اوکرا کے ساتھ مضبوط فنکشنل فوڈز کی گہرائی سے تفہیم فراہم کرنے کے لیے مزید ریسرچ اور تجربات کی ضرورت ہے۔