مشترکہ بیکٹیریل ابال اور ان کی حیاتیاتی سرگرمیوں کے دوران تیار کردہ مائکروبیل انزائمز پر مطالعہ ⅲ

باب 3 خامروں کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کے بارے میں مطالعہ

 

بہت ساری انسانی بیماریوں سے وابستہ ثابت ہوا ہےفعال آکسیجن اور آزاد ریڈیکلز، جیسےسوزش, arteriosclerosis,عمر بڑھنے, ذیابیطس, کینسر، وغیرہ۔ضرورت سے زیادہ آزاد ریڈیکلزجسم میں پروٹین کی تردید ، خلیوں کو پہنچنے والے نقصان اور موت ، اور یہاں تک کہ جسم میں پیتھولوجیکل تبدیلیوں کا سبب بن سکتا ہے۔ لہذا ، گھر اور بیرون ملک بہت سارے مطالعات غذا کے ذریعہ آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والی بیماریوں کو روکنے اور ان کو منظم کرنے کے لئے قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ اجزاء سے مالا مال کھانے کی تلاش کر رہے ہیں۔ آج ، بڑھتے ہوئے معیار زندگی کے ساتھ ، لوگ آہستہ آہستہ اپنی توجہ اپنے جسموں کی طرف منتقل کرتے ہیں ، لہذا زیادہ سے زیادہ صحت کی مصنوعات نہ ختم ہونے والے دھارے میں ابھرتی ہیں۔ تاہم ، واقعی مفید بننا آسان نہیں ہے۔ انزائمز ایک قسم کا کھانا ہے جو لوگوں کی زندگیوں میں خود بنا سکتا ہے۔ لاگت بہت زیادہ نہیں ہے اور بہت سارے فوائد ہیں۔
مائکروبیل انزائمز میں متعدد قسم کے صحت کے افعال ہوتے ہیں جیسے اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی سوزش ، تحول کو فروغ دینا ، استثنیٰ کو بہتر بنانا ، سفیدی اور اینٹی ایجنگ ، سم ربائی اور اینٹی کینسر۔ اس وقت ، اندرون و بیرون ملک مائکروبیل انزائمز کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کے بارے میں نسبتا few کم مطالعات ہیں ، لہذا ہم ان پر گہرائی سے تحقیق کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ یہ مقالہ ایپل انزائم کو ریسرچ آبجیکٹ کے طور پر لیتا ہے ، اور فینول کے کل مواد کا استعمال کرتا ہے ، جس میں طاقت ، ڈی پی پی ایچ · فری ریڈیکل ، · اوہ فری ریڈیکل ، سپر آکسائیڈ فری ریڈیکل اور اے بی ٹی فری ریڈیکل اسکیوینگنگ قابلیت کو 3 ماہ تک ایپل انزائم کی ایک جامع اور منظم تحقیقات کا انعقاد کرنے کے لئے عزم کی اشاریے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ فعال اجزاء کی تشکیل اور مواد کا مطالعہ کیا گیا ، اور اس کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کو سمجھا گیا۔

بیکٹیریا کے ابال سے کہیں زیادہ اینٹی آکسیکرن طاقت کے ساتھ نئی جڑی بوٹیاں

چین میں سب سے بڑا سسٹینچے برآمد کنندہ ویسسٹانچی کی معاون خدمت:
ای میل: wallence.suen@wecistanche.com
واٹس ایپ/ٹیلیفون: +86 15292862950

 

 

 

 

3.1 مواد اور طریقے

3.1.1 مواد

(1) تجرباتی مواد
جراثیم سے پاک پانی کے ساتھ تازہ سیب کو جراثیم سے پاک حالت میں دھوئیں ، انہیں قدرتی طور پر جراثیم سے پاک آپریٹنگ ٹیبل میں خشک کریں ، ان کو چھلکا دیں ، اور بعد میں استعمال کے ل them انہیں ٹکڑا دیں۔ 1: 1 کے بڑے پیمانے پر تناسب پر جراثیم سے پاک شیشے کے برتن میں سفید چینی اور سیب شامل کریں۔ تجربے کے ل required مطلوبہ بیکٹیریا کو چالو کریں اور زیادہ سے زیادہ اسکیم کے مطابق انزائم میں ٹیکہ لگائیں (یہ آپریشن مرحلہ کنٹرول گروپ میں خارج کردیا گیا ہے) ، اسے مہر لگائیں اور اسے ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھیں۔ کمرے کے درجہ حرارت کے ابال کے 3 ماہ کے بعد ، گودا پر مشتمل پورے انزائم مائع کو حاصل کرنے کے لئے ایک نمونہ لیں ، اور اسے فلٹر کریں۔ تجرباتی نمونے کے طور پر سپرنٹنٹ کو لیں ، اور متعلقہ اعداد و شمار کا تعین کرنے سے پہلے تیز رفتار سنٹرفیوج میں 15 منٹ کے لئے 10000rpm پر نمونے کو سنٹرفیوج کریں۔ یہ بات قابل غور ہے کہ خامروں بنانے کے عمل میں ، غیر ضروری آلودگی سے بچنے کے ل our ، ہمارے تمام کاروائیاں جراثیم سے پاک حالات میں انجام دی جاتی ہیں۔

(2) اہم آلات
سپیکٹرو فوٹومیٹر: v -1100 ، شنگھائی اینٹنگ سائنسی آلہ فیکٹری ؛
مستقل درجہ حرارت کا پانی کا غسل: HH -2 ، ووہان لیٹیان ٹکنالوجی انسٹرومنٹ کمپنی ، لمیٹڈ ، دوسرے آلات 2.1.3 کی طرح ہیں۔

3.1.2 طریقے

(1) کل فینول مواد کا تعین [53]
standard معیاری وکر کی تیاری:
درست طریقے سے {{0}}. 123 جی گیلک ایسڈ کا ، اسے تھوڑی مقدار میں آست پانی میں تحلیل کریں ، اور حجم کو بنانے کے لئے اسے 5 {{6} {0} ml Volumetric فلاسک میں منتقل کریں۔ 8 صاف کریں 1 {{1 {0}}} ml Volumetric flasks ، 0 ، 0.2 ، 0.4 ، 0.6 ، 0.8 ، 1.0 ، 1.0 ، 1.0 ، 1.4 ، اور گیلک ایسڈ کے معیاری حل کے 1.4 ملی لیٹر میں ، ہر طرح کے پانی کے ساتھ نشان لگائیں ، فولن ریجنٹ کے ساتھ 1 ملی لیٹر شامل کریں۔ 1 منٹ کے لئے ، ٹھنڈا اور 20 ملی لیٹر تک پتلا ، اور کمرے کے درجہ حرارت پر 30 منٹ تک رکھیں۔ 650 ینیم کی طول موج پر جاذب A کی پیمائش کرنے کے لئے ایک سپیکٹرو فوٹومیٹر کا استعمال کریں ، اور عمودی محور کے طور پر افقی محور اور نمونہ کی حراستی کے طور پر جاذب A کے ساتھ ایک معیاری وکر کھینچیں۔ ② پتہ لگانا
100 ، ، 200μl ، 300μl ، 400μl ، 400μl ، اور 500μl نمونہ حل 46 ملی لٹر میں ڈالیں ، پھر 1 ملی لٹر فولن-فینول ری ایجنٹ میں شامل کریں ، یکساں طور پر اختلاط کریں ، 3 منٹ کے لئے رد عمل کا اظہار کریں ، اور اس کے لئے 3ML کی طرف سے 2 ہز کے لئے 3ML کو ہلائیں ، ایک سپیکٹرو فوٹومیٹر کے ساتھ 760nm۔ فینول کے کل مواد کو گیلک ایسڈ کے مساوی ہونے کے طور پر ظاہر کیا جاتا ہے ، اور کل فینول مواد کا معیاری منحنی مساوات کے مطابق حساب کیا جاتا ہے۔

(2) کمی پرکھ [54]
1 {{7} 0 μl ، 2 0 0μl ، 300μl ، 400μl ، اور 500μl نمونہ کے 500 μl میں فاسفیٹ بفر کے ساتھ 0.2mol/L کی حراستی اور 6.6 کی پییچ کی قیمت کا اضافہ کریں ، پھر پاٹاسیم فریسر کی 2.5 میل کا اضافہ کریں۔ 30 منٹ کے لئے 50 ڈگری پر۔ اس کے بعد ایک تیز رفتار سنٹرفیوج میں 10 منٹ کے لئے 3000rpm پر 3000rpm پر سنٹرفیوج کے ساتھ 2.5 ملی لیٹر ٹرائکلوروسیٹک ایسڈ (W/V) شامل کریں۔ باہر جانے کے فورا. بعد ، 2.5 ملی لٹر سپرنٹینٹینٹ کو ایک حجم میٹرک فلاسک میں لیں ، 0.1 ٪ کے بڑے پیمانے پر حراستی کے ساتھ 2.5 ملی لٹر آست پانی اور 0.5 ملی لیٹر فیریک کلورائد (ڈبلیو/وی) شامل کریں۔ آست پانی کو خالی کنٹرول کے طور پر استعمال کریں ، اور اسپیکٹرو فوٹومیٹر کا استعمال کرتے ہوئے 700nm کی طول موج پر جاذب A کی پیمائش کریں۔ طاقت کو کم کرنے کی طاقت کا اندازہ جاذب قیمت کے ذریعہ کیا جاسکتا ہے۔ جاذب کی قدر جتنی زیادہ ہوگی ، کم کرنے والی طاقت اتنی ہی مضبوط ہوگی۔

 

(3) سپر آکسائیڈ آئن فری ریڈیکل اسکیوینگنگ اثر کا تعین [55]

0 کے 4.5 ملی لیٹر لیں۔ 10 ٪ ، 20 ٪ ، 30 ٪ ، 40 ٪ ، اور 50 ٪ اور 0.4 ملی لیٹر بالترتیب 25 ملی میٹر/ایل پائروگالول حل کے ساتھ 1 ملی لیٹر انزائم نمونہ حل شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 25 ڈگری پانی کے غسل میں 5 منٹ تک رد عمل ظاہر کریں۔ رد عمل کو ختم کرنے کے لئے 8 مول/ایل ایچ سی ایل کے 1.0 ملی لیٹر شامل کریں۔ ٹرس ایچ سی ایل بفر کو بطور حوالہ استعمال کریں اور اسکیوینگنگ کی شرح کا حساب لگانے کے لئے 299 این ایم کی طول موج پر جاذب A کی پیمائش کرنے کے لئے ایک سپیکٹرو فوٹومیٹر کا استعمال کریں۔ خالی کنٹرول گروپ کے لئے ، نمونے کے بجائے 1 ملی لیٹر سالوینٹ استعمال کیا گیا تھا۔ O 2- اسکوینگنگ ریٹ کا حساب فارمولا 3.1 کے مطابق کیا گیا تھا: O 2- scavenging کی شرح (٪)=(a 1- a2)/a1 × 100 (3.1) جہاں: A1 خالی ٹیوب کا جذب ہے۔ A2 نمونے کی جاذب ہے۔

(4) ہائیڈروکسائل ریڈیکلز پر اسکوینگنگ اثر کا تعین [56]

1 0 0μl ، 200μl ، 300μl ، 400μl ، 500μl نمونہ حل پانی کے ساتھ 2 ملی لٹر میں شامل کیا گیا ، پھر 6mmol/L کی مولر بڑے پیمانے پر ہائڈروجن پیرو آکسائیڈ کے ساتھ 1.4 ملی لٹر میں شامل کیا گیا ، پھر سوڈیم سیلیسلیٹ کے 0.6 ملی لٹر کے ساتھ شامل کیا گیا۔ 1.5 ملی میٹر/ایل کی بڑے پیمانے پر حراستی ، اور 1H کے لئے 37 ڈگری پر مستقل درجہ حرارت کے پانی کے غسل میں گرم کیا جاتا ہے۔ آست پانی کے ساتھ صفر کو ایڈجسٹ کریں ، اور اسپیکٹرو فوٹومیٹر کا استعمال کرتے ہوئے 562nm کی طول موج پر جاذب A کی پیمائش کریں۔ ہر علاج کے لئے 3 نقلیں انجام دیں۔ فارمولہ 3.2 کے مطابق ہائیڈروکسائل ریڈیکل اسکیوینگنگ ریٹ کا حساب لگائیں: ہائیڈروکسائل ریڈیکل اسکیوینگنگ ریٹ (٪)=[(A 1- A2)/A1] × 100 (3.2) جہاں: A1 خالی کی اوسطا جذب ہے۔ A2 نمونے کے حل کی اوسط جاذب ہے۔ (5) ڈی پی پی ایچ کا تعین فری ریڈیکل اسکیوینگنگ اثر [57]

بیکٹیریا کے ابال سے کہیں زیادہ اینٹی آکسیکرن طاقت کے ساتھ نئی جڑی بوٹیاں

 

1 0 ٪ ، 20 ٪ ، 30 ٪ ، 40 ٪ ، اور 50 ٪ کی تعداد 10 ملی لیٹر والیومیٹرک فلاسک میں 1 0 ٪ ، 20 ٪ ، 30 ٪ ، 40 ٪ ، اور 50 ٪ کی تعداد کے ساتھ درست طریقے سے پائپیٹ 2 ملی لیٹر ، پھر 80 ٪ DPPH ایتھنول ایکوئس حل کے 2 ملی لیٹر کو والیومیٹرک فلاسک میں شامل کریں۔ داڑھ بڑے پیمانے پر حراستی 2 × 10-4 mol/l ہے۔ اختلاط کے بعد ، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 30 منٹ تک کھڑا ہونے دیں۔ ایک حوالہ کے طور پر 80 ٪ ایتھنول حل کا استعمال کرتے ہوئے ، نمونے کے جذب کو 517 ینیم کی طول موج پر پیمائش کریں ، جو A1 کے طور پر ریکارڈ کیا جاتا ہے۔ 2 ملی لیٹر ڈی پی پی ایچ حل اور 2 ملی لیٹر ایتھنول حل 80 ٪ کے بڑے پیمانے پر حراستی کے ساتھ ملائیں اور اسی طول موج پر ان کے جذب کی پیمائش کریں ، جو A0 کے طور پر ریکارڈ کیا جاتا ہے۔ 2 ملی لیٹر انزائم حل اور 2 ملی لیٹر ایتھنول حل 80 of کے بڑے پیمانے پر حراستی کے ساتھ ملائیں اور اسی طول موج پر ان کے جاذب کی پیمائش کریں ، جو A2 کے طور پر ریکارڈ کیا گیا ہے۔ فارمولے 3.3 کے مطابق ڈی پی پی ایچ فری ریڈیکل اسکیوینگنگ ریٹ کا حساب لگائیں:
ڈی پی پی ایچ فری ریڈیکل اسکیوینگنگ ریٹ (٪) {{0}} [1- (a 1- a2)/a 0] × 100 (3.3) جہاں: A1 2 ملی لیٹر ڈی پی پی ایچ 80 ٪ ایتھنول کا جذب ہے۔ A2 2 ملی لیٹر انزائم حل کے مخلوط حل اور 2 ملی لیٹر 80 ٪ ایتھنول کے بڑے پیمانے پر حراستی کے جذب ہے۔ A0 2 ملی لیٹر DPPH حل کے مخلوط حل اور بڑے پیمانے پر حراستی کے ذریعہ 2 ملی لیٹر 80 ٪ ایتھنول کی جاذب ہے۔

(6) اے بی ٹی ایس فری ریڈیکل اسکیوینگنگ قابلیت [58]
پوٹاشیم سلفیٹ کی ایک خاص مقدار کو 7 ملی میٹر/ایل اے بی ٹی ایس حل میں شامل کریں جب تک کہ مخلوط حل کی حتمی حراستی 2.45 ملی میٹر/ایل نہ ہو۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈی اور خشک جگہ پر مخلوط حل کو 12 سے 16 گھنٹوں کے لئے رکھیں۔ 1μL ، 3μl ، 5μl ، 7μl ، اور 9μl نمونہ حل کے حل کے حل کو 5mmol/L ph7.4 فاسفیٹ بفر کے ساتھ 10μL تک اضافی کیا گیا تھا ، اور پھر اوپر پوٹاشیم سلفیٹ اور اے بی ٹی حل کے 10 ملی لیٹر کے ساتھ یکساں طور پر ملایا گیا تھا ، اور 30 ​​ڈگری کے رد عمل کے درجہ حرارت اور 5MIN کے رد عمل کے وقت پر رد عمل ظاہر کرنے کی اجازت دی گئی ہے۔ آست پانی کے ساتھ صفر ، اور اسپیکٹرو فوٹومیٹر کا استعمال کرتے ہوئے 734nm کی طول موج پر جاذب A کی پیمائش کریں۔ فارمولہ 3.4 کے مطابق اے بی ٹی ایس فری ریڈیکل اسکیوینگنگ ریٹ کا حساب لگائیں:
اے بی ٹی ایس فری ریڈیکل اسکیوینگنگ ریٹ (٪)=[(a 1- a2)/a1] × 100 (3.4) جہاں: A1 خالی کنٹرول گروپ کی جذب ہے۔ A2 تجرباتی گروپ کی جاذب ہے

 

3.2 نتائج اور تجزیہ

3.2.1 کل فینول مواد

(1) معیاری وکر
کل فینول مواد کا معیاری وکر افقی محور کے طور پر گیلک ایسڈ کی حراستی کے ساتھ تیار کیا گیا تھا اور عمودی محور کی طرح جاذب قدر A ، جیسا کہ شکل 3.1 میں دکھایا گیا ہے۔

 

انجیر .3.1 کل فینول مواد کا معیاری منحنی خطوط

انجیر .3.1 سے ، ہم دیکھ سکتے ہیں کہ معیاری وکر مساوات y =11. 375x +0. 2593 (x نمونہ کی حراستی ہے ، y جذب ہے) ، r 2=0. 9981۔

(2) نمونوں کا تعین

کنٹرول گروپ میں ایپل انزائمز کے کل فینول مواد کے عزم کے نتائج اور مختلف حراستی میں تجرباتی گروپ کو شکل 3.2 میں دکھایا گیا ہے۔

 

 

 

انجیر .3.2 کل فینولک مواد کا منحنی خطوط

جیسا کہ شکل 3.2 میں دکھایا گیا ہے ، کنٹرول گروپ اور تجرباتی گروپ دونوں میں سیب کے خامروں میں فینولک مواد بہت زیادہ ہے ، اور نمونے کے حل کی مقدار میں اضافے کے ساتھ دونوں میں اضافہ ہوتا ہے۔ اسی حراستی میلان میں ، کنٹرول گروپ میں ایپل انزائم کا کل فینولک مواد 0. 673mg سے 2.8 0 7mg سے بڑھ گیا ، اور تجرباتی گروپ کا کل فینولک مواد 0.961mg سے بڑھ کر 4.185mg سے بڑھ گیا۔ تجرباتی گروپ کا کل فینولک مواد کنٹرول گروپ کے مقابلے میں بہت زیادہ ہے ، اور اوپر کا رجحان زیادہ واضح ہے۔ کل فینولک مواد کے مطابق ، تجرباتی گروپ کی مجموعی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کنٹرول گروپ کی نسبت زیادہ ہے۔

 

3.2.2 طاقت کو کم کرنا

کنٹرول گروپ میں ایپل انزائمز کے بجلی کے عزم کو کم کرنے کے نتائج اور مختلف حراستی میں تجرباتی گروپ کو شکل 3.3 میں دکھایا گیا ہے۔

 

جیسا کہ شکل 3.3 میں دکھایا گیا ہے ، سیب کے خامروں کی طاقت کو کم کرنے کا بدلتا ہوا رجحان کل فینول مواد کے بدلتے ہوئے رجحان کی طرح ہے۔ تجرباتی گروپ کی کم کرنے والی طاقت کنٹرول گروپ کی نسبت زیادہ ہے ، اور چاہے وہ تجرباتی گروپ ہے یا کنٹرول گروپ ، تجربے میں پیش کردہ حراستی کی حد کے اندر ، کم کرنے والی طاقت نمونے کے حل کی مقدار میں اضافے کے ساتھ بڑھتے ہوئے رجحان کو ظاہر کرتی ہے۔ تجرباتی اعداد و شمار نے یہ بھی تصدیق کی ہے کہ طاقت کو کم کرنے کے معاملے میں ، تجرباتی گروپ کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کنٹرول گروپ سے زیادہ ہے۔

 

 

3.2.3 سوپر آکسائیڈ آئن فری ریڈیکل اسکیوینگنگ قابلیت

کنٹرول گروپ میں ایپل انزائمز کی سوپر آکسائیڈ آئنون فری ریڈیکل اسکیوینگنگ صلاحیت کے نتائج اور مختلف حراستی میں تجرباتی گروپ کو شکل 3.4 میں دکھایا گیا ہے۔

جیسا کہ شکل 3.4 میں دکھایا گیا ہے ، تجرباتی گروپ اور کنٹرول گروپ کے مابین سپر آکسائیڈ آئن فری ریڈیکل اسکیوینگنگ صلاحیت میں بہت فرق ہے۔ تجربے میں پیش کی جانے والی حراستی کی حد کے اندر ، تجرباتی گروپ کی سپر آکسائیڈ آئنون فری ریڈیکل اسکیوینگنگ صلاحیت اس وقت نمایاں طور پر تبدیل ہوتی ہے جب نمونے کی حراستی 10 to سے 20 ٪ ہوتی ہے ، اور حراستی 20 than سے زیادہ ہونے کے بعد تبدیلی واضح نہیں ہوتی ہے۔ جب حراستی 50 ٪ ہوتی ہے تو ، سوپر آکسائیڈ آئن فری ریڈیکل اسکیوینگنگ قابلیت 85.4 ٪ تک زیادہ ہوتی ہے۔ کنٹرول گروپ کے ذریعہ دکھائے جانے والے سپر آکسائیڈ فری ریڈیکل اسکیوینگنگ قابلیت کو ٹرینڈ چارٹ سے واضح طور پر دیکھا جاسکتا ہے۔ جیسے جیسے انزائم حراستی میں اضافہ ہوتا ہے ، یہ آزاد بنیاد پرست اسکوینگنگ کی صلاحیت بھی بڑھتی ہے ، آہستہ آہستہ تبدیل ہوتی ہے ، اور آہستہ آہستہ مستحکم حالت کی طرف ہوتی ہے۔ اسکوینگنگ کی صلاحیت زیادہ سے زیادہ 42.6 ٪ تک پہنچ جاتی ہے۔ تجرباتی گروپ کنٹرول گروپ کی نسبت دوگنا زیادہ ہے۔

 

 

3.2.4 ہائیڈروکسائل فری ریڈیکل اسکیوینگنگ کی اہلیت

کنٹرول گروپ میں ایپل انزائمز اور مختلف حراستی میں تجرباتی گروپ میں ہائیڈروکسائل فری ریڈیکل اسکیوینگنگ صلاحیت میں تبدیلیاں تصویر 3.5 میں دکھائی گئی ہیں۔

 

 

انجیر .3.5 اسکیوینگنگ ہائڈروکسائل فری ریڈیکل کا وکر

 

یہ انجیر. 3.5 سے دیکھا جاسکتا ہے کہ تجربے میں پیش کردہ حراستی کی حد کے اندر ، تجرباتی گروپ میں انزائمز کی ہائیڈروکسل فری ریڈیکل اسکیوینگنگ صلاحیت اور اضافی رقم میں اضافے کے ساتھ کنٹرول گروپ میں اضافہ ہوا۔ تجرباتی گروپ کی ہائیڈروکسائل فری ریڈیکل اسکیوینگنگ صلاحیت کنٹرول گروپ کی نسبت کم تھی ، اور اس نے کم حراستی میں بہت کم کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔ اعلی حراستی میں ، ہائیڈروکسائل فری ریڈیکل اسکیوینگنگ کی صلاحیت میں نمایاں اضافہ ہوا۔ اس کی وجہ یہ ہوسکتی ہے کہ ابال کے عمل کے دوران ، تجرباتی گروپ اور کنٹرول گروپ میں ایپل انزائمز میں مائکروجنزموں کی اقسام اور مندرجات مختلف تھے ، اور ابال کے ذریعہ تیار کردہ ہر مصنوع کے ثانوی میٹابولائٹس اور اجزاء کے مندرجات مختلف تھے ، لہذا دکھائے جانے والے اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت مختلف تھی۔

 

3.2.5 DPPH · آزاد بنیاد پرست اسکوینگنگ کی اہلیت

پتہ لگانے کے دیگر طریقوں کے مقابلے میں ، ڈی پی پی ایچ · آزاد بنیاد پرست اسکوینگنگ کی صلاحیت کو مختصر وقت میں اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کا اندازہ کرنے کے لئے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے [] 59]۔ مختلف حراستی میں ڈی پی پی ایچ · فری ریڈیکل اسکیوینگنگ کی صلاحیت کو کنٹرول گروپ اور تجرباتی گروپ ایپل انزائمز کے نتائج کے مطابق تیار کیا گیا تھا ، جیسا کہ شکل 3.6 میں دکھایا گیا ہے۔

جیسا کہ شکل 3.6 میں دکھایا گیا ہے ، جب کنٹرول گروپ ایپل انزائم کی حراستی 30 than سے کم تھی ، تو ڈی پی پی ایچ · فری ریڈیکل اسکیوینگنگ کی قابلیت 50 ٪ سے کم تھی ، لیکن تجرباتی گروپ ایپل انزائم نے بھی کم تعداد میں اعلی DPPH · آزاد بنیاد پرست اسکوینگنگ کی صلاحیت کو ظاہر کیا۔ تجرباتی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ ایسپرگیلس اوریزا ، خمیر ، تھرمو فیلک اسٹریپٹوکوکس اور بلغاریہ لیکٹو بیکیلس کا اضافہ انزائم کی ڈی پی پی ایچ · فری ریڈیکل اسکیوینگنگ صلاحیت کے لئے فائدہ مند ہے۔ جب انزائم حراستی 50 ٪ ہے تو ، یہ قابلیت 91.4 ٪ تک زیادہ ہے ، جو اسی حراستی میں کنٹرول گروپ کے 69.8 ٪ سے کہیں زیادہ ہے۔

 

3.2.6 اے بی ٹی ایس ریڈیکل اسکیوینگنگ صلاحیت

کنٹرول گروپ میں ایپل انزائمز کی اے بی ٹی ایس ریڈیکل اسکیوینگنگ صلاحیت کے نتائج اور مختلف حراستی میں تجرباتی گروپ کو تصویر 3.7 میں دکھایا گیا ہے۔

انجیر .3.7 اے بی ٹی ایس ریڈیکل اسکیوینگنگ صلاحیت کا وکر
یہ تصویر 3.7 سے دیکھا جاسکتا ہے کہ تجرباتی گروپ میں ایپل انزائمز کی اسکینگنگ ریٹ زیادہ ہے جب انزائم کے اضافے کی مقدار 5μL سے زیادہ ہو۔ ایرل ایٹ ال کا مطالعہ۔ ظاہر کیا کہ اے بی ٹی ایس ریڈیکلز کی اسکوینگنگ صلاحیت زیادہ تر فینولک مادوں کی اعلی حراستی [60] پر منحصر ہے۔ فینول مواد کے کل عزم کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ تجرباتی گروپ کا کل فینول مواد کنٹرول گروپ سے زیادہ تھا۔ تصویر 3.7 میں تجرباتی نتائج نے صرف اس بات کی تصدیق کی ہے کہ اے بی ٹی ایس ریڈیکلز کی اسکوینگنگ صلاحیت کنٹرول گروپ سے زیادہ ہے۔

 

3.3 اس باب کا خلاصہ

اس باب میں سیب کے چار منتخب تناؤ ، انزائم نمونوں کی حراستی ، اور تجرباتی گروپ اور کنٹرول گروپ کے مابین آزاد بنیاد پرست اسکیوینگنگ صلاحیت کے موازنہ اور تجرباتی گروپ اور کنٹرول گروپ کے مابین آزاد بنیاد پرست اسکوینگنگ صلاحیت کے ساتھ ابال کے ذریعہ تیار کردہ ایپل انزائمز کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کے مابین تعلقات کا مطالعہ کیا گیا ہے۔ تجرباتی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ کنٹرول گروپ میں ایپل انزائم کا کل فینول مواد تجرباتی گروپ کے مقابلے میں کم ہے ، اور اس کی کم طاقت ، سپر آکسائیڈ آئن فری ریڈیکل ، ڈی پی پی ایچ فری ریڈیکل اور اے بی ٹی فری ریڈیکل اسکیوینگنگ قابلیت کنٹرول گروپ میں شامل افراد سے بہتر ہے۔ کنٹرول گروپ میں موجود انزائم میں ہائیڈروکسیل فری ریڈیکلز کے لئے خاص طور پر اچھی طرح کی اسکوینگنگ کی صلاحیت ہے۔
عام طور پر ، تجرباتی گروپ نے اینٹی آکسیڈینٹ کی اعلی سرگرمی دکھائی ، جس نے مائکروبیل انزائم بنانے کے لئے مصنوعی طور پر تناؤ کو شامل کرنے کی فزیبلٹی کی مزید تصدیق کی۔ اس طرح ، مائکروبیل انزائم کھانے کی اشیاء کو قدرتی قدرتی ابال کی بنیاد پر انسانی صحت کے لئے زیادہ سے زیادہ فائدہ مند ہے ، اور لوگوں کے ذریعہ توقع کی جانے والی سمت میں بہتر طور پر ترقی کرسکتی ہے۔